松浦魚市場が拠点の
日本遠洋旋網漁業協同組合は
地元のみなさまには
“エンマキ”でお馴染みの存在です
「美味しい」を身近に感じられる幸せ。
私たちは水揚げされたばかりの
驚くほど美味しい魚をいつでも食べることができますが
初めて食べたときの感動はいまでも覚えています。
「この感動」を全国のみなさんに知ってほしい。
そんな思いで、日々、商品の開発に取り組んでいます。
「鮮度が良いこと」「美味しいこと」「安心・安全なこと」
そこのこだわりは、海よりも大きいんですよ。
町一番の食堂のような存在になりたい。
誰にでも１つはある“お気に入りの食堂”。
そんな存在になりたくて「エンマキ食堂」という
お魚通販をオープンしました。
みなさんお気に入りの食堂に負けないくらい
美味しい魚をお届けしています。
フラリと食堂に立ち寄るように
気軽にサイトをご利用してくださいね。
１. 長崎県産へのこだわり。
長崎県五島列島の漁場はたいへん恵まれた自然条件にあります。東シナ海には世界でも有数な大陸棚が広がり対馬海流に乗ってさまざまな魚が回遊。荒い潮の流れによって身の締まった魚が育ちます。エンマキ食堂のこだわりは、長崎県産の質の良い魚です。
２. 仲買人は, 魚を知り尽くした達人。
早朝5 時、エンマキ食堂の仲買人は
毎日競りで新鮮な魚を仕入れます。
長年の経験をもとにした“目利き” に加えときには魚を開いて断面を見て脂の乗りや腸内の餌などを確認する。多いときは1 日10 回以上の競りがありいつも真剣に魚と向き合っています。
3.鮮度抜群の魚を加工。
松浦魚市場から隣接する立地を生かし、水揚げから加工まで、同じ工場で一貫管理。－35°Cのトンネルフリーザーで急速凍結を行い鮮度抜群の魚から加工食品を開発し品質の向上を図っています。
4. サッと調理できる商品を開発。
魚を食べない理由で多いのが
「調理が大変」だから。
そんなニーズにお応えするため、
「解凍するだけ」
「そのまま焼くだけ」
「そのまま揚げるだけ」
誰でも簡単に調理ができる
商品開発を心がけています。
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解凍するだけ
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そのまま焼くだけ
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そのまま揚げるだけ
